Canelés de Bordeaux au rhum

Grâce à la Maison Sauveterre, plus besoin d'aller jusqu'à Bordeaux pour déguster cette petite perle bordelaise. Délicieuse pâte à crêpe riche en œuf, ils ont la particularité de cuire dans des moules en cuivre. C'est ce qui leur donne cette délicieuse couleur brun caramélisé. Comme une fiche couche de caramel sur l'extérieur, ils sont croustillants à la première bouchée, puis fondants tout en gardant une texture ferme, à l'intérieur. Les arômes de rhum se déploient en toute finesse sur le palais et se mélangent parfaitement aux notes de caramel.

Histoire :

La première trace que l'on ait des canelés est leur fabrication par des religieuses bordelaises. Dégustés à la cour de Louis XIII, ils sont emportés par la révolution et ne seront remis au goût du jour qu'au XXème siècle.

Dégustation :

A servir en dessert, accompagnés d'une glace à la vanille, d'une belle crème anglaise ou en accompagnement du café ou du thé.

Composition : 

Canelés 37% (sucre, lait demi-écrémé, eau, farine de blé (gluten), oeufs entiers, rhum, poudre de lait, arôme naturel), sirop (63%) (eau, sucre, rhum 10%, colorant E150a).

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